02 mars 2006
Création nocture
250g de farine de blé, 250g de farine d'epautre, 250ml d'eau, 11 g de sel, levure et miel et trois heures plus tard (ah oui c long !)... hummm c'est bon !
17 janvier 2006
Käse Kuren mit Rozinen
... pour Nico, la recette du gateau de 2 kg :)
Pour tous ceux qui veulent essayer... c'est pas light mais tres bon ! Merci Ushi pour la recette :)
09 octobre 2005
Gigot de 8 jours
Je prépare pour vendredi prochain, déja depuis vendredi dernier une recette que j'ai trouvé dans Elle à Table, et que je trouve fabuleuse. Cela s'appelle le Gigot de la Clinique en fait, mais moi je me plais à appeler ça le Gigot de huit jours, ou par emphase le Gigot de Quinze jours. Recette extraordinaire qui consiste à faire mariner dans du bourgogne et quelques aromates, puis d'y injecter tous les jours avec une seringue du jus d'orange et du cognac, puis la marinade elle même... au bout des huit jours, la viande prend un goût de gibier un peu particulier, c'est super bon...
11 septembre 2005
On mange quoi ?
Fin de week-end d'une vie de frigo
Recette du pain de mie complète pour celui qui me l'a demandé.
35cl lait tiède (25°), 2 sachets de levure de boulanger, 500g de farine Type55, 1 CC de sel, 1 CS de miel, 50 de beurre fondu.
Mélanger 5cl de lait tiède + le miel et la levure. 5 minutes plus tard ajouter 1 cuillère a soupe de farine. Bien mélanger en fouettant. Laisser 10 minutes... un température ambiante de 25 / 28°C.
Dans une jatte, mélanger la farine + sel. Verser le lait et le beurre, bien mélanger le tout, puis ajouter la levure préparée au dessus. Faire une boule. Laisser reposer une heure en recouvrant d'un torchon humide.
Au bout d'une heure, la boule doit avoir doublé de volume. Pétrir encore la pâte une fois. On peut y ajouter des petits morceaux de chocolats blanc, c'est exquis ! Faire un boudin, et le mettre dans un moule a cake beurré et fariné. Refaire lever une heure dans les mêmes conditions.
Au bout d'une heure recouvrir d'un papier d'alu et enfourner 35 minutes a four chaud à 210°C... régales toi bien !
08 septembre 2005
Pain de Mie (2)
Mission accomplie... mmmmh ca sent bon !
07 septembre 2005
Pain de Mie (1)
500g de farine + 12g de levure + 50g de beurre + 35cl de lait tiède + 1c soupe de miel + 1c café de sucre... 1h de première montée... et là c'est la deuxième... chut ça lève
02 septembre 2005
Gratin de figues aux amandes
Creuser des figues... faire une creme d'amande en mélangeant 65g de creme liquide, 65g de sucre, un sachet d'amandes en poudre et un oeuf. Remplir les figues de cette creme. Mettre dans un plat les figues avec entre elles la pulpe qui a été retirée... Saupoudrer d'amandes effilées... mettre 30 minutes a four chaud... maimmmmmm
30 août 2005
Compte rendu
... pour ceux qui veulent savoir : Le dîner était excellent. Tout ! L'alliance des St Jacques et du foie gras est excellente, et le poisson avec les escargots et les champignons, ça peut paraître surprenant, moi même en mettant tout dans l'assiette je me suis dit "ouh là", mais c'est très bon. A récommancer. Je vais ouvrir les inscriptions...
28 août 2005
Pain de seigle... again
Avec 11g de levure seche, de l'eau 35cl , du sel, une cuillère miel (c'est meilleure que le sucre), 250g de seigle, 250g de blé, deux fois une heure de levée et 40 minutes de cuisson, on fait ca.... hummmm ca sent bon
... oui mon Namour, j'ai refait du pain... fallait pas me dire que ca faisait longtemps que j'avais pas fait de pain !
Gougères au fromage
Ma petite recette rapide du week-end. C'est super sympa a l'apéro... avec la caïpirinha !
A réunir : 4 oeufs / 125 g de farine / 100 g de beurre / 25 cl d'eau / 100 à 150 g de fromage rapé ou mixe rapé et très petits cubes / Mucade / Poivre / sel une cuillère a café
Dans une casserole sur le feu : Eau + Beurre + Sel... faire bouillir, et ajouter toute la farine. Obtenir une belle boule qui se détache. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un, ainsi que muscade rapée et poivre. Ajouter ensuite le fromage. Il peut être rapé entièrement mais vous pouvez aussi en mettre une partie en très petits cubes qui fonderont plus lentement... Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, avec deux cuillères faire des petites boules de pâte, suffisamment espacées.... bah oui ça gonfle ! On peut faire avec cette dose de 20 à 30 boules suivant la taille ! Là ça a du vous prendre 10 minutes à tout casser.
Four a 200°C pendant 25 minutes sur une plaque ... Pendant ce temps, on peut s'occuper de la caïpirinha. A manger chaud c'est plus meilleur !
Promis, le prochain coup ou j'en fait je mets une photo !